Kretischer Gemüseauflauf

Kretischer Gemüseauflauf

Rezeptinspiration

Kretischer Auflauf

  • zuckerfrei
  • basenüberschüssig
  • glutenfrei
  • vegan

Dieses Rezept habe ich vor ca. 4 Jahren als traditionelles Rezept von Kreta mitgebracht und liebe es noch heute. Es ist so einfach, so gesund, ist gut vorzubereiten und wahnsinnig lecker! Auf Kreta haben sie das Gemüse übrigens nur ganz grob geschnitten – die Aubergine nur geviertelt und dann natürlich wahnsinnig viel Olivenöl hinzugegeben. Ich nehme am liebsten nur Kartoffeln, Aubergine und Zucchini, viel kaltgepresstes extra Virgin Olivenöl von kretischen Oliven und würze gar nicht, sondern stelle Pfeffer und Salz einfach auf den Tisch 🙂

Zutaten

FÜR DEN AUFLAUF
nach Belieben
Kartoffeln
Aubergine
Zucchini
Paprika
Tomaten
Zwiebeln
Pfeffer
Salz

ALS TOPPING
nach Belieben
Sonnenblumenkerne
Kürbiskerne
Pinienkerne
Kräuter
Eiweißbeilage

Zubereitung

Das Gemüse grob schneiden und in eine Auflaufform geben. Dann mit viel Olivenöl übergießen und bei 170 °C für ca 75 min im Ofen backen. Zwischendurch einmal umrühren.

Nun den Auflauf auf Teller verteilen, mit Pfeffer und Salz würzen. Mit der Eiweißbeilage, den Kräutern und Kernen kann der Auflauf hübsch angerichtet werden.

Guten Appetit!

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